这些慢性病居然可以是吃出来的？！

生活大爆炸里的Leonard会发生乳糖不耐受，经常因误食牛奶而拉肚子，总被身边的损友笑话。其实，他是不幸中的万幸。

因为有人深受高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等慢性病数十年的折磨，才领悟到“凶手”竟然是“朝夕相处”的食物！

为什么？

这一切得从食物不耐受说起。

食物不耐受也可以称为慢性食物过敏，是一种变态反应性疾病，本来食物进入消化道，人体有一套精细的系统会将其消化为氨基酸、甘油和单糖（不能再水解的糖类，是构成多糖分子的基本单位），这样才能被肠道消化吸收转化为能量供人体所需。

但是，可谓“人无完人”，造物并没有给每个人都配备齐全所有的消化酶，因此，许多食物因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，而以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，免疫系统对待外来物一向不会“心软”，“派兵”抵抗外来物（针对这些食物产生特异性IgG抗体），IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当作废物“押送”到肾脏排出体外。

而这只是悲剧的开端，某些免疫复合物因为“太胖”，无法通过肾小球滤膜（人体废液代谢必经之门），堵塞了肾脏的滤过结构，使肾小球滤过压增高（就像下水道堵住了，你企图开更猛的水来疏通一样），继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。

另一方面，这“大胖子”把肾脏堵住了，导致人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终引起水肿和肥胖。

如果不能及时改变不合理的饮食结构，不耐受食物会持续形成复合物，免疫系统超负荷，症状不断加重，最终导致人体出现高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等各系统疾病。

据英国过敏协会统计，人群中有高达45％的人对某些食物产生不同程度的不耐受。

食物不耐受最容易引起慢性腹泻、腹痛、消化不良等消化系统疾病和皮疹、红斑、皮肤瘙痒等皮肤疾病。

皮肤疾病是食物不耐受的最常见的表现。据一项国内学者的研究显示，在120例湿疹患者中，有110例食物特异性IgG阳性，其阳性率高达91.7%。

肠易激综合征 （IBS）是一种常见功能性肠病，以腹痛、腹部不适伴排便习惯改变为特征，研究表明，33%-66%的IBS患者与食物不耐受有关。

即便症状上有一些相似，但食物不耐受和食物过敏并不是一回事，二者的发病机制并不一样。

就拿海鲜来说，真正过敏的人哪怕只喝了一点汤，闻了一点味道，身体都会产生很大的反应，吃再新鲜的都不行。

而食物不耐受是，只要吃新鲜的刚从海里捕捞回来的、活的海鲜，再控制好数量，大部分人是不会耐受不良的。之所以不耐受，往往是因为海鲜不新鲜了，蛋白分解产生了组胺、酪胺和一些血管活性胺，是它们让人吃后产生了痒的感觉。

1、食物不耐受和食物过敏相关的免疫球蛋白不同，食物不耐受与免疫球蛋白G相关，食物过敏与免疫球蛋白E相关。

2、食物不耐受和食物过敏最明显的区别是，食物过敏发病来得快，症状明显，属于急性病，而食物不耐受是比较缓慢的，症状不明显的一种慢性病。

2008年，中华医学会健康管理学分会进行了一项名为“中国人群食物不耐受流行病学调查”的研究，结果显示，28769名被调查者有29.63%鸡蛋不耐受，24.56%螃蟹不耐受，13.88%牛奶不耐受，12.04%虾不耐受，11.11%鳕鱼不耐受，7.18%大豆不耐受，4.14%玉米不耐受。而鸡蛋、牛奶、大豆、虾、玉米等都是中国人的常用食物，但这些“美食”对于很多人来说却是“慢性病真凶”，对公众健康的潜在危害极大。

对于食用某些食物后感到不舒服的人群，尤其是亚健康人群及慢性病患者，可通过进行食物不耐受的检测，判断产生不耐受的食物，依据检测结果，将食物分为禁食、轮替食用和安全食用三类分别对待，并制订科学的饮食计划。多项临床饮食指导显示，进行相应的饮食调节能一定程度上减轻患者因食物不耐受引起的症状，甚至使症状消失。

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参考文献：

1.韩煦, 常艳敏. 食物不耐受的研究进展[J]. 医学综述, 2012, 18(7):1043-1045.

2.陈华, 张华, 项明洁,等. 食物不耐受与人体相关性疾病的研究[J]. 现代检验医学杂志, 2009, 24(4):56-58.

3.Crawford J T, Dornblaser M M, Stanley E H, et al. Oral and nasal sensitization promote distinct immune responses and lung reactivity in a mouse model of peanut allergy.[J]. American Journal of Pathology, 2005, 167(6):1621-30.

来源：悦健康

采编：悦健康365（微信号：yuejk365）